苏州十月，金桂飘香。在第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会热烈举办之际，一场关于“味蕾”的对话正在苏州国际博览中心一间会议室氤氲升温。在这里，“固原味道”与“八大菜系”美丽邂逅，食材与厨艺真诚对话。

 锦绣姑苏庆盛会，六盘风物迎贵宾。10月17日上午，固原高端食材赋能中国八大菜系发展座谈会如期召开，市委书记滑志敏说，“美食的精髓在于食材，高端食材经过大师巧手点化，方能释放极致风味。”他像老朋友聊天一样，用朴实有力的话把固原的“家底”娓娓道来，说出了这场座谈会的核心。

 “优良环境造就了固原高端食材的‘天生丽质’。”他如数家珍：六盘山牛肉“低脂高蛋白”，谷氨酸和硒含量是普通牛肉的3倍和7倍；冷凉蔬菜品质好，氨基酸含量高出其他地区70%；马铃薯制成的粉条“筋道光滑、耐煮耐泡”，薯条薯饼远销40多个国家……

 “产业规模塑就了固原高端食材的‘市场底气’。”103.8万头肉牛饲养量、50万亩冷凉蔬菜、80万亩马铃薯、——这些数字背后，是固原打造“四个基地”的坚实步伐，是“丰收节奏与美食餐桌同频共振”的底气。

 “多元开发成就了固原高端食材的‘千姿百态’。”32个部位的精细分割、20多种深加工产品、“全牛宴”“香酥牛肉饼”……固原食材早已不是“土特产”的简单概念，而是能够适配鲁菜煨炖、川菜涮烤、粤菜捶丸、湘菜热炒等多种菜系的“全能选手”。

 “好食材是好味道的基石，好味道是好食材的升华。”滑志敏的这句话，道出了这场座谈的深层意义——这不是简单的食材推介，而是一场食材与厨艺的双向赋能，一场源自土地、成就于厨房的“味觉革命”。

 现场，中国烹饪协会、江苏省餐饮行业协会代表以及八大菜系的名厨代表们认真聆听记录，为固原好食材赋能八大菜系提出真知灼见：

 “固原好食材，中国好技术，世界好味道。固原是全国厨艺爱好者、餐饮者向往的地方，要加强产业标准化体系建设，加强固原好食材的宣传推广。”

 “要加强与各大菜系在食材、供应链、人才培养等方面的对接，让固原好食材充分运用起来。”

 “要针对不同地域的需求有重点地开展推介，让各大菜系的大师了解到固原食材的不可替代性。”

 “要利用固原的资源优势，讲好故事，打造固原好食材特有的IP，把固原的好食材宣传好、推广好。各大菜系的名厨大师要充分发挥作用，让固原的好食材借助各大菜系的力量走出来，走到百姓餐桌。”

 ……

 座谈会上，滑志敏发出诚挚邀请：希望各位烹饪大师、行业大拿一如既往地使用固原高端食材，多为固原高端食材推广转化把脉支招、筹谋划策。也诚邀大家“移步在六盘山下、多会于红色固原，来一场说走就走、向‘固’出发的旅行。”这句充满诗意的话，为这场“山海对话”开启了固原高端食材与八大菜系深度融合的新篇章。

 食材走出大山，味道穿越千里。这次苏州之行，固原带去的不仅是优质的农产品，更是一份来自黄土高原的诚意、一个关于“好食材成就好味道”的朴素信念。而在八大菜系的舞台上，这些源自六盘山的自然馈赠，正等待着被赋予新的生命，书写中国美食文化更加丰富多彩的故事。（记者：闫 蓓 毛文文）