广州，这个被誉为“美食天堂”的城市，汇聚着诸多美食特色街道，处处飘散着令人沉醉的烟火气息。

 然而在“会吃”的广州人眼里，一道青菜才是他们心中名副其实的“硬菜”，那就是“菜心”！

 过去，人们常说“广东菜心”，而如今，广东人更乐于称其为“宁夏菜心”。

 宁夏菜心的种植在固原也可见其身影。其广泛种植于原州区、西吉县、隆德县、彭阳县等地，尤其以原州区种植面积最广。

 就在不久前，农业农村部农产品质量安全中心公示2025年第二批“全国名特优新农产品”名单，原州区种植的菜心就位列其中。

 广东菜心选择落户固原，与这里的气候条件不无关系。

 固原夏季平均气温只有18℃，享有“高原绿岛”“天然氧吧”之美誉，昼夜温差大、日照时间长、纯净无污染等得天独厚的气候和生态条件，不仅有利于营养成分积累，而且又兼具产量高、病虫害少、品质好等优势，为菜心的种植提供了绝佳的生长环境。

 不仅如此，每年5月至11月的上市黄金期，正好弥补了“广东菜心”夏季市场的空缺。

 先天条件好，也需科学种植。与“广东菜心”一同来到固原的，还有粤港澳大湾区企业带来的标准化种植方式。

 在原州区彭堡镇别庄村，广州人梁伟经营的宁夏原沅正品农业科技有限公司蔬菜种植基地里，智能喷灌系统、无人机飞防作业让种植更精细更现代；“产地冷库+冷链运输”的高效模式即可实现28小时内让菜心从田间抵达2000多公里外羊城人的餐桌。

 目前，全市已建成菜心种植基地14个，累计生产面积达5万亩。

 然而，固原的冷凉蔬菜，绝不仅仅只有菜心。

 近年来，固原立足独有的地理环境和资源优势，走特色化、差异化的产业发展路子，打造全国夏秋优质冷凉蔬菜生产供应基地和“六盘山冷凉蔬菜”区域公用品牌，培育18个国家地理标志保护产品，建成130余个规模化种植基地，冷凉蔬菜种植面积稳定在50万亩以上，年产菜心、西蓝花、辣椒等鲜菜200万吨以上。实施“冬菜北上、夏菜南下”战略，80%以上的鲜菜销往全国25个省市，基本实现了周年生产、稳定供应，固原还因此拥有“中国冷凉蔬菜之乡”“中国芹菜之乡”“中国辣椒之乡”等美誉。

 固原的味觉版图，远比我们想象的更为广阔。

 “牛马成群，羊群满道”“天下畜牧之盛，莫过于此”——古老的《汉书》中这样描述固原畜牧业的繁荣景象。作为古丝绸之路的重要通道，固原自古便是游牧与农耕文明的交融之地，早在《礼记》中就有固原牧业的记载，《史记》更提及当地富商乌氏倮的牛羊“以山谷计量”。

 地处北纬35度黄金牧业带的固原，依托丰茂牧草、纯净山泉与独特中草药资源，成为发展特色农牧业的理想环境。所产六盘山牛肉肌间脂肪分布均匀，口感鲜嫩多汁、香味浓郁，富含硒、铁等微量元素，不饱和脂肪酸含量高于普通牛肉，且低脂低胆固醇。

 近年来，固原全力打造“六盘山”系列农特产品矩阵，通过“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”三牌联育，“固原黄牛”“泾源黄牛肉”获地理标志认证，固原黄牛入选农业农村部农业品牌精品培育计划，以百万头固原黄牛为支撑的“六盘山牛肉”区域公用品牌深受消费者青睐。

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