8月21日，位于原州区头营镇蒋河村的宁夏绿瑞源食品加工有限公司生产车间内，几名师傅熟练地将醋醅翻起，阵阵水汽升腾，香味弥漫。

  头营镇有酿醋传统。2019年7月，蒋河村改造村委会旧址，建成扶贫车间，成立了宁夏绿瑞源食品加工有限公司，收购周边村群众种植的玉米、糜子、高粱等作物制醋，通过醋产业带动其他产业共同发展，增强村集体的造血功能。自那时起，村委会委员赵治仁便负责起公司的运营发展。两年多来，从酿醋新手到能手，赵治仁付出了很多心血。

  “邻近的杨郎村办过醋厂，村里有位70多岁的老师傅曾在醋厂工作过。过去，不少村民吃的醋就出自老师傅的手。”赵治仁说。公司成立之初，老师傅便被请来作指导。老师傅尽心尽力，员工充满期待。然而，两个月后，成品醋出来了，大伙却面面相觑。“那批醋味道苦、酸度不够，得放锅里炝着吃，明显是发酵不充分，这样的品质与现代工艺的要求相差甚远。”赵治仁说。成品醋不尽人意，老师傅心里也不是滋味，便主动请辞。为了挽回损失，在朋友介绍下，赵治仁坐火车前往陕西省咸阳市礼泉县烟霞镇袁家村，请那里有经验的醋厂师傅过来指导。

  赵治仁当天到袁家村时已是凌晨3点。他一直等到天亮，四下打听后，找到了郭世昌。郭世昌家历代有制醋传统，在当地制醋行业小有名气。赵治仁说明来意后，郭世昌爽快答应。在他的指导下，公司制出的成品醋无论色度还是口感，都达到了大家期待的水平。公司将醋送检，符合国家要求，大伙悬着的心终于放下。让赵治仁惊喜的是，郭世昌还帮公司挽回了1000公斤半成品醋的损失。此后，郭世昌将手艺毫不保留教给赵治仁。赵治仁也认真练习，用心酿醋，成为制醋能手后，更承担起提高员工酿醋技术的责任。与此同时，赵治仁还带着员工到市区早市、头营集市等，通过摆摊、上门推销等方式打开销路。

  两年多来，在赵治仁的带领下，公司坚持酿造绿色、健康的纯粮醋，目前年生产成品醋500吨，去年实现产值250万元，帮助村里7名脱贫户实现了稳定就业。“现在，我们生产的粮食醋品质已经得到了认可，成功注册了商标，客源逐渐增多。”赵治仁说，准备扩大库房面积，多做几个种类的醋，丰富销售渠道，延长产业链，带动更多村民增收。（记者：余亚丽）