隆德给出了自己的答案。

夏至过后，隆德县的气温比近年同期相比偏高，对于种植业和畜牧业都有一定影响。

“小牛喝水的频率明显多了。”惠农牧业养殖场工作人员李存说。李存口中的“小牛”是惠农牧业精心繁育的第一代安格斯牛与和牛的杂交牛，公司负责人宋文科为它们取名“安和牛”。

惠农牧业养殖场位于凤岭乡李士村，这里地处凤岭乡西侧，位于隆德县城以南23公里处，东接凤岭乡齐兴村，西临神林乡杨野河村，南依南山，北靠凤凰岭，气候温和，饲草繁茂，适宜发展养殖。

烈日炎炎，养殖棚里的第一代“安和牛”享受着阴凉，双耳戴着红色耳标，毛色黑亮、身材娇小，小小的脑袋伸出栏外舔水，憨态可掬。

在宋文科的计划里，第一代“安和牛”繁育成功后送往吴忠，由朋友负责育肥，再以订单销售的方式直接运往南方市场，这只是第一步。接下来，他们将以第一代“安和牛”与和牛继续配种，繁育第二代“安和牛”，其和牛血统可以达到87.5%，以此类推，第三代和牛血统将达到93.75%……“安和牛”的品质将越来越高，雪花牛肉的产出率也将越来越高。

“公牛育肥、母牛繁育，经过持续培育，‘安和牛’也将会发展为纯种和牛，市场行情肯定越来越好。”宋文科对市场前景有着自己的判断。

为了繁育优质肉牛品种，惠农牧业特意从银川引入优质的和牛冻精，进行配种繁育。在惠农牧业的养殖场，除了繁育员和兽医，其余操作全部实现了机械化，饲养近千头肉牛仅需两个人就可以完成。

李士村村民李存就是养殖场里的饲养员之一。

“前些年，肉牛市场红火，村里不少人家里也养牛，后来牛价大跌，好多人又都把牛卖掉了。”李存叹了口气，接着说：“我倒觉得现在这个养殖场的养牛方式好，科学繁育，提升品质，好牛才有好价。”

曾经在吴忠奶牛场从事多年育种工作的穆小军也被吸引过来，担任惠农牧业养殖场的繁育员。“传统的肉牛因为受各种因素影响，价格波动大。只能另辟赛道，从提高品质入手，第一代‘安和牛’经过育肥，肯定能达到市场标准，满足高端餐饮市场的需要。”说起自己精心繁育的“安和牛”，穆小军十分自信。

提升品质，换新赛道，这是面对低迷市场作出的必然选择。

在奠安乡，天津大洋农牧有限集团引进数百头纯种和牛，公司配备了专业的技术员，通过免费为当地群众提供和牛冻精来繁育二代和牛，生产牛犊且达到饲养标准时，大洋农牧将会按照一定价格启动回购计划。这种模式从高端肉牛生产到回购形成了一条闭环，可以确保养殖户锁定未来收益，也为肉牛养殖产业提供新的路径。

天津大洋农牧科技集团有限公司是隆德县于2022年招商引资的企业之一，借助大洋集团在饲草种植、加工、销售和肉牛养殖、分销等方面的市场基础和人才优势，进一步壮大肉牛养殖规模、延长产业链条，推动隆德县肉牛标准化、高端化、绿色化、融合化发展，通过建立联农带农增收创收机制，辐射带动周边农户参与养殖、分享增收红利，拓宽农民增收致富的渠道。而宁夏大洋万头高端肉牛全产业链项目也为做大高端肉牛产业规模、做精特色优势品牌提供了蓝本。

饲料和良种培育，是肉牛产业发展的“核心技术”。自秦汉以来，六盘山一带就有“人民炽盛，牛马布野”“畜牧为天下饶”的记载，得天独厚的养殖条件为发展养殖业提供了基础。而现在，培育良种是隆德县尝试掌握的第二个“核心技术”。

2023年，在自治区农业农村厅畜牧总站专家的指导下，隆德县同步开展中、高端肉牛培育。中端肉牛培育重点选择优质秦川基础母牛与进口安格斯冻精杂交改良，在隆德县引进秦川基础母牛150头，已经生产“安秦牛”F1代犊牛12头。高端肉牛以大洋集团饲养的纯血和牛为基础，采用胚胎移植技术开展和牛繁育；惠农牧业则是以黑安格斯基础母牛与进口优质和牛冻精杂交改良，培育“安和牛”。

今年，隆德县还将建设“安秦牛”“安和牛”杂交基地5个，瞄准中高端雪花牛肉销售市场，在国内大中城市建立隆德“雪花牛肉”直营店，深度开展与“潮汕火锅”等国内中高档餐饮企业合作。此外，在大洋集团技术团队的带动下，建设“体外受精+活体采卵+胚胎移植”实验室1个，招贤纳士，引进全国高端肉牛培育及高精技术团队，建成“分子育种技术”“全基因组选择”两个技术平台，开展和牛育种扩繁，提升高端雪花肉牛种群能力，保障肉牛养殖经营效益，实现新旧模式间加速动能的转换，打响“六盘山雪花牛肉”商业生产品牌的名号。

由此，隆德县的肉牛产业发展跑出新赛道。

唯有用好科技手段，昔日单一的传统肉牛养殖业，才能蝶变为覆盖育种、养殖、加工、销售等各方面的全产业链，肉牛产业才能成为农业现代化高质量发展的生动缩影。这就是隆德的答案。（记者：封  聪 马  静 毛文文）