华灯初上，烟火氤氲。固原夜市百余米的摊位上，烤肉串在铁架上滋滋冒油，关东煮热气腾腾，金黄的土豆饼摊位前围满食客。烧烤摊前，摊主马师傅一边麻利地翻动着手中的肉串，一边笑着说：“周末一天能卖出近两千串。”这份炽热的烟火气，正是2025年固原特色餐饮业强劲发展的鲜活写照。

过去一年，我市围绕游客最关心的“为什么来、吃什么、到哪吃”这三个问题，全力推动餐饮业提升质量、升级体验。最新统计数据显示，2025年，全市实现餐饮业营业额20.7亿元，增长7.9%。亮眼数字的背后，是固原将特色餐饮融入城市发展整体布局的持续努力。如今，美食已成为融合文化、旅游与生态的城市新名片，正转化为吸引游客的核心竞争力。

要让远方的客人留下来，首先得有一个足够动人的理由。固原的答案，是将美食变成旅游的一部分。这一年，从岭南花城广州到江南水乡苏州，在我市举办的各类农文旅推介活动现场，独具风味的固原美食与优质生态食材不再是配角，而是成为了聚光灯下的焦点。厨师现场烹制以六盘山黄牛肉为核心的特色菜肴，让远方客人直观感受“固原味道”的魅力。而在本地，“感受18℃夏天·畅享百分百美味”等主题节庆活动的成功举办，则将美食体验与清凉资源紧密结合，塑造出鲜明的季节性消费品牌，独具特色的餐饮体系和纯净的生态食材资源，成为固原对外展示的亮丽名片。

更具巧思的是“以节促食、以赛引客”的联动模式。在山花节、“村BA”赛场边、越野赛终点，一系列“食惠固原”主题活动同步登场。游客在赏花、观赛、挑战自我的同时，也能便捷地享受到由本地餐饮企业推出的特色优惠套餐。这种“美食+”的融合体验，让“来固原”的理由变得更加丰富立体。与此同时，面向本地与周边市场的“老家固原 回家过年”“跟着电影品美食”等主题餐饮消费券精准发放，累计金额超过400万元，如同投入静水中的石子，激起了消费涟漪，拉动了餐饮市场热度。

当游客被吸引而来时，“吃什么”便成了最直接的问题。2025年，一场历时近4个月、全民参与的“百道固原心动美食”评选活动，吸引了80余家餐饮企业带着近400道菜品踊跃参评。经由专业评审与大众网络投票，最终评选出涵盖传统名肴、创新菜品、特色小吃乃至养生药膳等十大类别100道菜品。100道菜品如同100张精准的美食名片，为每一位寻味者提供了清晰权威的指引。

解决了“吃什么”，还需要明晰“到哪儿吃”。为此，一份融合了科技与人文关怀的《百味固原·心动指南》及电子美食地图应运而生。这份指南清晰标注了获奖企业的位置、特色菜品和联系电话，游客只需用手机扫码，便能一键导航、按图索骥，彻底解决了“美食藏在深巷无人知”的问题。

线上有便捷指引，线下则有实体消费场景的强力支撑。2025年，惊喜亮相的固原夜市，日均稳定客流量超过4000人次，成为市民与游客夜晚必至的体验场所。同时，泾源牛街、彭阳梯田夜肆等特色街区通过举办主题美食活动，形成了多点开花、差异互补的夜间餐饮消费格局，让固原的夜晚“亮”起来、“闹”起来、“火”起来。

炊烟袅袅，关乎的不仅是一日三餐，也体现着一座城市的温暖与吸引力。从塑造美食吸引力、构建品牌体系，到优化消费空间布局，2025年固原特色餐饮业完成了一次系统性升级。“固原味道”这张名片愈发闪亮，既让市民生活更加有滋有味，也为城市发展增添了生动活力。

灶火不熄，美味常新。固原，正以日益醇厚的滋味，诚邀八方来客品尝这里的风味与温情。（记者：闫  蓓）