“烩菜鲜美、油香酥软、花馃又香又脆，味道美得很！”近日，在西吉县沙沟乡沙沟村举办的“妈妈油香”美食大赛上，骑行爱好者李磊一手端着烩菜，一手拿着热气腾腾的油香，美味在口腔里回旋，笑容散开在脸上。

与他一同戴着骑行头盔、穿着骑行服的“达人”来自“六盘山铁骑”，这是一支成立了十多年的民间骑行队。当天早上8点，11名队友相约从原州区出发，沿着盘山公路骑行1个多小时、30多公里，一同寻味西吉美食。李磊说，对于西吉美食的热爱让西吉线路成为他们的日常选择，除了冬季骑行队整休，每年要跑西吉好多趟。

当天，这个位于西吉县东北角的乡镇聚集了来自全县最具代表性的8个乡镇的11支代表队，造型独特的煎盘、花开富贵的杂粮馃馃、口感丰富的豆豆面、五颜六色的花馍馍、金黄酥脆的馓子、香味扑鼻的油香……十多米的长桌上摆放着上百道特色面点美食，让上千名群众享受了一场名副其实的“饕餮盛宴”。

美食长桌上的“显眼包”要数来自兴隆队的煎盘，直径近40厘米的大饼是难得一见的“兴隆特色”。“一般家里办喜事或孩子过满月的时候会摆上桌。过满月用的煎盘会做成同心圆的样式，空心的部分做成立体的花瓣状，再在表面画上花鸟鱼虫等图案，祝愿孩子健健康康、一生圆满。”兴隆队的大厨马小梅热情地告诉我们，今天的样品比平时略小，一般要用三四公斤面粉，煎炸半个小时以上。在兴隆镇的集市上，四个一组的煎盘，一套能卖200多元，摆在家里既有喜气，又有福气，深受当地群众喜爱。

​现场最吸引人的是一篮五颜六色的花馃馃，像一篮鲜艳的芍药花，食客们都不舍得品尝。制作这些作品的美厨娘来自沙沟乡东庄村， 一听制作过程才明白“妈妈美食”的精髓就是健康养生，让美食不仅“养眼”更“养胃”。队长马俊花介绍，她们用熬煮了麻椒、八角、香砂等特色香料的水和面后，加上牛奶、蜂蜜等混合出甜香味，再用火龙果、姜粉、菠菜等天然色料调色，做出的美食自然色香味俱全。

美食的灵感来自村里的编织、面点等技能培训，美厨娘们将编织造型与面点制作相融合，再加上在网络平台上学习的营养学理念，创作出丰富的美食大餐。“我们沙沟村是少数民族聚居村，以前大多在过节才会炸油香、做美食，臊子面也只有萝卜、土豆这些简单的配菜。现在就不一样了，网上的花样特别多，也很注重营养搭配，姐妹们一边看一边学，臊子面都能做出十多种花样来。”马俊花说完，迫不及待地邀请我们品尝美味。

“西吉好吃头”是在西吉乡民俗中生长出来的特色饮食文化，广大的农村妇女成为其中重要的实践者和创造者。随着社会经济水平不断提高，一大批西吉厨娘进入城市中扮演着学校、企业等餐饮行业厨师的角色，将“西吉好吃头”带到城市的每一个角落。西吉妇女也以全新的奋斗面貌创新着“西吉好吃头”的形式和内容，迎合当代人的营养和口味需求。“‘妈妈美食 ’背后是西吉妇女精神面貌的巨大改变，希望活动能够让‘舌尖味道 ’ 变为‘美丽经济’ ，让更多女性走上新时代创业共富路，为弘扬特色餐饮文化、激发经济活力贡献力量。”自治区妇联党组成员马英说。

近年来，“西吉好吃头”频频亮相各类文旅推介会，在全国各地赢得了一批忠实粉丝。从乡村、县级美食大赛，到全市在西安、成都等地举办的文旅推介会，再到全国规模的“村BA”篮球大赛，“西吉好吃头”以丰富的面点、杂粮、肉类品种为全国各地送去了高质量、高营养的特色美味。

每到夏季，“西吉好吃头”闽宁特色街区、兴隆镇特色街区、将台堡镇特色街区里总是摩肩接踵，生意火爆。烤羊蹄、生汆面、周吴花馍馍、田坪羊平伙、震湖十全席……各色美味让人目不暇接，流连忘返。“一到周末，我们夫妻俩就带着孩子到特色街吃好吃的，那么多品种，真是吃不完。西吉县城的米师汆面、李虎羊肉、海宝包子都特别好吃，我是常客。”在原州区长大，如今在西吉县城上班的青年罗琳笑着向我们介绍遍布西吉大街小巷的特色美食店。

西吉美食品类繁多，大体以东西方位划分。西部毗邻甘肃，以莜豆面馓饭、荞面 摊馍馍、玉米黄金饼、浆水面、搅团等杂粮风味为主要代表，东部则以陕西美食为主，包括九碗十三花、柿面坨、蒸鸡、羊平伙、糊饽、煎盘等陕西风味美食。如今，融合了甘肃、陕西、新疆等地的西吉美食文化，与西吉人淳朴、热情、豪爽的性格相融合，孕育出以量大、盘大、碗大而著称的西吉特色餐饮文化，在满足人们健康、营养、口味需求的同时，也为县域经济高质量发展注入了强劲动力。（记者：马  静）