首页 > 美食

大盘鸡

来源:固原日报 上传时间:2019-03-13 09:39:41 编辑:张立慧

  “大吉大利,晚上吃鸡。”近期,这款“吃鸡”游戏被众多游戏玩家竞相追捧,尽管面临着服务器、外挂等一系列问题,但依旧挡不住众玩家“吃鸡”的热情。但是我今天所要说的不是游戏“吃鸡”,而是实实在在的舌尖上的美味——大盘鸡。

  制作大盘鸡需准备好两种主要食材——鸡和土豆,只有它们品质上乘,制作出来的大盘鸡才色香味美。大盘鸡最早虽是来自于新疆,但因为时下的固原已有制做大盘鸡得天独厚的优势——天然放养的林下生态鸡,肉质鲜美、营养丰富。西吉县作为“中国马铃薯之乡”,所产马铃薯无论品质还是口感更是没得说,所以,它也逐渐成为了固原百姓餐桌上的一道家常菜。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上,香辣嫩滑的鸡肉配上软糯的土豆和爽脆的辣椒,仅是想想都流口水。

  好了,赶紧言归正传,一起来看看它的制作方法吧:

  食材:三黄鸡一只,土豆3个,青辣椒2个,红辣椒2个,葱、姜、蒜若干,花椒一把,红干尖椒10个,八角五个,桂皮两小块,红九九一小块,盐,料酒,白糖,老抽、鸡精。

  做法:

  1、将整鸡洗净剁成块,放入沸水锅中,焯去血沫杂质,捞出鸡块备用。

  2、土豆切块,过凉水备用。

  3、锅中倒入少许食用油,待油热后放入花椒,炸至变色时,捞出,依次放入葱、姜、蒜、红干尖椒、八角、桂皮、红九九、白糖等炸香,放入焯好的鸡块翻炒至变色。

  4、放入盐、料酒、老抽、少许鸡精,倒入开水没过鸡肉,小火炖30分钟。

  5、待鸡肉快熟之时,放入土豆继续炖10分钟。

  6、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至半生即可出锅,再撒上香菜,香味四溢。

  7、配上一盘煮好的皮带面,美味的大盘鸡就做好了。(王平花)